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如何制作肉派 5种方法来制作肉派

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方法1:做面团1、制作饼皮。2、加入黄油或起酥油。3、加入冷水。4、用手将面团揉成球状。5、擀饼皮。方法2:做馅料1、煮肉。2、去油。3、加入蔬菜和牛肉汁。4、让肉派馅料变得更浓稠,也就是菜谱里常说的"勾芡"(选择性)。方法3:做一个完整的圆形大肉派1、将烤箱预热到约180摄氏度。2、将大肉派铺好。3、修剪饼底。4、装馅料。5、盖好肉派。6、在饼盖上划几刀。7、烤大肉派。方法4:做单个小肉派1、切面团。2、擀面团。3、装馅料。4、在每个肉派上方划几刀。5、烤肉派。对所有爱吃肉的人来说,肉派是很美味的点心,也适合作为派对和聚餐的开胃菜。你可以给全家做一个完整的圆形大肉派,也可以做单个小肉派。它们做起来很简单,也很有趣,适合一家大小一起参与。本文会教你如何用土豆、胡萝卜、豌豆和美味的碎牛肉等丰盛食材,做出家人、朋友都喜爱的肉派。这些食材十分常见,下一次聚会或聚餐时,你就可以大展厨艺啦!

方法1:做面团

如何制作肉派 5种方法来制作肉派

1、制作饼皮。将150克面粉和?茶匙盐倒入一个大的搅拌碗里混匀。

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2、加入黄油或起酥油。将黄油加到面粉的方法很多,不管你选择哪一种,只要费点劲,都一样有效。黄油不用软化,就这样把冰冷的黄油丢进面粉里,再切成大块状。继续切成小块,直到黄油和面粉混匀。尽量切到豌豆大小,每一块都要切得均匀。使用食品加工机。切黄油最简单的方法就是使用食品加工机,将混好的面粉、盐和黄油搅拌一两分钟,直到黄油被切成合适的大小。

用糕点切刀切黄油或起酥油。使用糕点切刀的话,不需要太费力就能迅速将黄油切得一致。将切刀伸入面粉里滚动,每次滚动一圈后,必要时清除一下切刀尖端的黄油。滚个几分钟应该就切好了。

使用一个叉子或两把刀。没有糕点切刀或食品加工机?别担心。你可以用叉子背面切黄油,或是双手各握一把刀,往相反方向一扯,就能将黄油切块。你也可以用金属勺子的末端切黄油。

用手指弄碎起酥油。手指的温度或室温对起酥油的影响不大,所以你可以轻松地用手指弄碎它,以便和面粉混匀。

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3、加入冷水。将冷水倒入混好的面粉里,一次只放一汤匙,让水和面粉慢慢地混匀,形成松散的面团。面团应该刚好成形,结构还是松散的,看起来不会太湿。动作要轻柔。想要做出酥脆的饼皮,面团就不能揉得太过,否则饼皮会变得很硬,之后很难揉捏。

混匀的面粉应该形成柔软的团块,两只手指轻轻一夹,可以感觉到它们湿得刚好成形。

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4、用手将面团揉成球状。双手非常轻柔地将面粉揉成球状,再分成两个相等大小的球。这个食谱可以做两份面团,一份是饼底,一份是顶盖。不妨将面团放在冰箱里冷藏,要擀面和烘培的时候才取出来。如果你已经预热了烤箱,迫不及待想要开始做馅饼,可以把它放在冷冻冰箱,让它迅速变冷。

如果你想迟一些才做馅饼,那就将面团装进自封冷藏袋,然后放进冷冻冰箱。要用的前一天把它取出来放进冰箱,第二天就能如常擀面。

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5、擀饼皮。在桌子上撒一些面粉,用手压平面团,在擀面杖上抹一些面粉,然后从面团中间擀到边缘。擀成直径30厘米的圆形。

方法2:做馅料

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1、煮肉。将一个大的平底锅放在炉子上,开中火,倒入450克碎牛肉和80克切碎的洋葱。加点百里香、丁香、切碎的大蒜(选择性)和盐调味。用中火煮,将牛肉弄碎,和调味料拌匀,煮到肉变成均匀的褐色。要是你口味比较重,也可以放一点肉桂和肉豆蔻调味。

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2、去油。牛肉煮熟后,用木勺或抹刀将肉推到锅的一边,将锅倾斜,让油流到另一边。将油舀出来,或者小心地倒入一个耐热容器里。把冷却下来的油倒入不可循环再用的容器,密封后丢进普通垃圾桶。不要将油倒入厨房水槽或马桶,也不要用热水将它冲进下水道。这会让油脂流进污水处理系统,或是在水管里变硬。

每次处理热油的时候,务必要小心。

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3、加入蔬菜和牛肉汁。将1个土豆切成小块,和300毫升牛肉汁一起放入平底锅里。倒入约230克胡萝卜和豌豆。滤掉油后,牛肉汁可以让馅料吃起来湿润多汁。如果你想要,也可以先给土豆去皮。

如果你想要来点不同的东西,可以改用番薯。

根据需要增加或减少牛肉汁用量,但是不要让它变得像汤一样。

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4、让肉派馅料变得更浓稠,也就是菜谱里常说的"勾芡"(选择性)。如果馅料太稀,你需要让它们变浓。有几种方法可以做到这一点,包括:将2茶匙面粉和60毫升冷水混匀,或是将1汤匙玉米淀粉和60毫升冷水混匀,然后拌入馅料里。

用面粉勾芡。每220克馅料使用约2汤匙面粉。一汤匙一汤匙地加,慢慢地拌入面粉,以免它们在馅料里结块。边煮边搅拌1分钟,直到肉汁变得浓稠和起泡。

用玉米淀粉勾芡。每220克肉汁使用1汤匙玉米淀粉。一汤匙一汤匙地加,拌至肉汁变浓和起泡。如果用玉米淀粉勾芡,馅料需要再煮2分钟。

方法3:做一个完整的圆形大肉派

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1、将烤箱预热到约180摄氏度。

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2、将大肉派铺好。用擀面杖将饼皮卷起来。从其中一边开始小心地将饼皮卷到擀面杖上,然后转移到装馅饼的盘子上,小心地铺开来。不要将饼皮拉长或撑大。

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3、修剪饼底。沿着盘子修剪饼底,让它比盘子长出差不多1厘米,然后将多余的饼皮粘在边缘底下,形成边缘厚、中间薄的饼皮。

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4、装馅料。慢慢地将馅料倒进铺了饼皮的盘子,把它们压平,不要装太多。

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5、盖好肉派。用擀面杖将另一个圆形面团或饼皮卷起来,小心地盖在肉派上。将饼底和饼盖的边缘捏成瓦楞形。用一把锋利的刀切掉多余饼皮。

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6、在饼盖上划几刀。用锋利的刀在饼盖上划几刀,以便在烤的时候排掉蒸汽。在饼盖上刷蛋液或融化的黄油。这样可以保持饼皮湿润,防止它们裂开来。

如何制作肉派 5种方法来制作肉派

7、烤大肉派。将肉派放到烤箱中间的架上,烤45分钟或者直到肉派盖变成金褐色。新鲜出炉的肉派很烫。吃之前,先把它放在桌上降温。

方法4:做单个小肉派

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1、切面团。擀面团,将它分成6等份,每一份大概140克。将它们揉成6个球。在工作台上撒一些面粉,以免面团粘着工作台。

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2、擀面团。将每一份面团擀成直径20厘米的平整圆圈。温热的面团很难擀,必要时可以先放进冰箱冷藏5到10分钟。

如何制作肉派 5种方法来制作肉派

3、装馅料。将馅料均匀分配,大概每个馅饼约160克。用勺子舀到每个圆圈的半边。小心地将另一边的面团叠过来盖着馅料,用手指或叉子将边缘压在一起。

如何制作肉派 5种方法来制作肉派

4、在每个肉派上方划几刀。用一把锋利的刀在肉派上方划几刀,以便在烤的时候排掉蒸汽,也能防止肉派裂开来。在肉派上方刷蛋液或融化的黄油,以保持上方湿润。

如何制作肉派 5种方法来制作肉派

5、烤肉派。将肉派放在不粘烤盘或是抹了少许油的普通烤盘上,放进烤箱烤45分钟到1小时,或是直到饼皮变得酥脆,呈金褐色。蘸番茄酱吃。

素材

饼皮

150克中筋面粉

?茶匙盐

约70克起酥油或黄油

4汤匙冷水

馅料

约230克土豆(切块)

约80克洋葱(切碎)

3汤匙人造黄油或黄油

40克中筋面粉

?茶匙干百里香或鼠尾草(碾碎)

300毫升牛肉汁

约230克胡萝卜(切块)和豌豆

450克碎牛肉

注:养生健康知识不等同治病,如发现身体不适,敬请及时上医院检查!
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