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如何烤牛排

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方法1:挑选及调味1、挑选牛排。2、准备工作。3、准备烤炉和烤盘。4、用烹饪喷雾油稍稍滋润烤盘。烹调得当的牛排美味可口。要知道,想征服一个人的心,就得先征服ta的胃。要让肉类的魅力完美呈现,煎烤是上佳之选,尤其是在没有烧烤架的时候。烤箱与烧烤架不同,它不光能实现持续稳定的温度控制,还具备室内烹调的便利。跟着以下的简单步骤,你也能摇身一变成为煎烤牛排的顶级大师。

方法1:挑选及调味

如何烤牛排

1、挑选牛排。 在超市或肉摊上,要选有丰富大理石纹状油花的牛排(就是说肉里要夹杂几条细细的油脂),颜色要明亮鲜红(棕色的生牛肉就已经不太新鲜了)。切成中等厚度的牛肉最适合煎烤,所以要选厚度不超过3厘米的牛排。如果太厚了,牛排表面可能都烤焦了,但内部还没完全受热。

侧腹肉能做出口感松软、肉汁丰富(尤其是腌制之后)的牛排,价钱亲民,档次却不低。如果你在肉摊上没有看见侧腹肉,你可以问问摊主还有没有存货。如果你不在乎多花一点钱,顶级西冷也是不错的选择,而且很多大型超市都会不定期举行降价促销,到时候你就可以买到好吃又不贵的牛肉了。

如何烤牛排

2、准备工作。如何腌制牛排取决于牛肉部位以及个人偏好。你可以只抹上盐和黑椒,也可以调配重口味腌料进行腌制。如果你的牛排是质量最上乘的牛肉(比如牛腰肉部位的菲力,或是又称纽约牛排的西冷),那么只需抹上粗盐和黑椒就足矣。当然,如果你喜欢口味丰富一些,再放一小坨蒜蓉或是加一点迷迭香也可以。

对于肉质较次,比如腹腿或侧腹牛排,腌渍能让它变得更加美味柔嫩。腌料要含酸(比如醋)和盐(比如酱油),将牛肉在其中浸泡一个小时或更长时间,这有助于分解粗硬的肉质纤维,更好地吸收调料的味道。把牛排放在较浅的碗碟中,让腌料完全盖住肉,并盖上盖子,或是用塑料保鲜膜封住碗口。

如果腌制时间超过30分钟,你应该将牛排放到冰箱里(4.5°C或以下),以防细菌滋生,引发食物中毒。为烤出最好的效果,烤煮之前要先将牛排从冰箱取出,放置20至30分钟恢复室温。

如何烤牛排

3、准备烤炉和烤盘。牛排准备好以后,调整烤箱架的高度,让牛排上表面和加热装置之间的距离约为10厘米。然后把烤箱设为"煎烤"模式,在176°C下预热。如果你不知道哪个是烤架,看一下烤箱内的顶部和底部。现在很多电子烤箱都会自带烤架,也有一些比较老的款式,烤架是独立配送的,位于炉子主体的下方。

如果你喜欢五成熟以上的牛排,可以在烤箱预热的时间将牛排重新放到冰箱。烤制之前将牛排冷藏5到10分钟能使牛排烤制时间变长,这样就不会造成外面已经烤焦,里面还不够熟的情况出现。

如何烤牛排

4、用烹饪喷雾油稍稍滋润烤盘。烤肉盘和烤饼干的托盘看起来很像,只是顶部嵌有一块"烧烤架",上面有槽口,能让汁水滴落到下面的托盘上。把牛排放在烤盘上,让多余的腌料自然流掉。玻璃厨具,即便是耐热玻璃也不能放到烤箱里,玻璃制品不耐高温,可能会在加热过程中破裂。请注意,烤肉盘诚然是烘烤食物的利器,不过如果没有,你也可以用较浅的烤碟或烤饼干托盘(但最好铺上铝箔,以便清洁)。没有表面槽口的缺点就是烤肉时溢出的油脂会积在牛排边缘,可能会导致它烤焦。要想防止这种情况,你可以把牛排移到烤盘上油脂较少的地方。不过要小心被油脂烫伤哦!

注:养生健康知识不等同治病,如发现身体不适,敬请及时上医院检查!
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